卫龙辣条制作过程_卫龙辣条制作过程作文
dnboof 2025-03-28 22:46 2 浏览
1.卫龙辣条配方
2.料粉部分：将红花椒20g、青花椒10g、白胡椒2g、小茴香5g、孜然5g混合均匀，放进打粉机打粉备用。
3.准备好其他十一种调料：辣椒粉80g、浓缩鲜香粉5g、糖30g、芝麻30g、辣椒面40g、蒜粉30g、花生粉30g、味精20g、鸡粉30g、盐30g、五香粉3g。
将以上所有的粉与第一步料粉混合搅拌均匀备用。
料油部分：菜籽油700g、油温130度下入姜片50g，炸3分钟后下入圆葱50g、大葱30g、桂皮5g、八角5g、香叶2片。
中火炸成焦糖色后关火，下入1g紫草炸20秒给油上色。
油温180度浇入刚刚混合好的料粉，搅拌均匀冷却备用。
准备好牛筋面，汆水10秒钟，捞出备用。
搅拌一下已经冷却的辣油，浇入牛筋面。
配料：
小麦粉、生活饮用水、植物油、食用盐、白砂糖、香辛料、食品添加剂(谷氨酸钠、单硬脂酸甘油酯、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)、甜蜜素、5'-呈味核营酸二钠、复配糕点防腐剂(水溶(脱氢乙酸钠、柠檬酸钠、葡萄糖酸-6-内酯))、复配糕点防腐剂(脂溶(山梨酸、单硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯))、三氯蔗糖、安赛蜜、纽甜、特丁基对苯二酚、食用香精)。
卫龙辣条配方表：
1.小麦粉：主要成分由谷蛋白和糙米质构成，具有饱满的口感，能增加辣条的韧性和咬劲。
2.玉米淀粉：能增强辣条的口感，同时起到粘结作用，使辣条维持正常的形状。
3.食用油：改善辣条的口感，并使其具有良好的摄取性。
4.食盐：提供辣条的风味和盐味，使其更加可口。
5.调味料：主要为植物性香料，具有多重的香气，能让辣条更加美味。
6.红辣椒粉：营养价值很高，能为辣条提供浓郁的辣味体验。
7.香精：能营造出辣条的特殊风味，让口感更加突出。
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